武漢磷酸三鈉的作用和用途

　　武漢磷酸三鈉的作用和用途有哪些呢？一起來看看吧。

　　磷酸三鈉是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式為Na3P04，廣泛應(yīng)用于食品加工中，主要用作水分保持劑、穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑等，能改進(jìn)食品的組織結(jié)構(gòu)和口感，提高食品的營養(yǎng)。

　　1、磷酸三鈉，無色至白色針狀晶體或結(jié)晶性粉末，十二水合物熔點(diǎn)73.4℃.易溶于水，其水溶液呈強(qiáng)堿性；不溶于乙醇和二硫化碳。是磷酸鹽工業(yè)的重要產(chǎn)品之一。由于其特殊的性能，被廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代化工、農(nóng)牧業(yè)、石油、造紙、洗滌劑、陶瓷等領(lǐng)域。磷酸三鈉的堿度雖然比純堿強(qiáng)，但比燒堿弱，在適合用活性染料染色的范圍內(nèi)，所以常用于固色反應(yīng)，特別是對pH值要求比較高的活性染料。

　　2、磷酸又稱正磷酸，是一種常見的無機(jī)酸，屬于中強(qiáng)酸。其化學(xué)式為HPO，分子量為97.994。它可以通過將五氧化二磷溶解在熱水中獲得。磷酸主要用于制藥、食品、化肥等行業(yè)，也可作為化學(xué)試劑。磷酸鹽是所有生命形式的營養(yǎng)。磷酸鈉是一種無機(jī)化合物。

　　3、磷酸三鈉在食品工業(yè)中用作緩沖劑、乳化劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑；以堿水為原料制作面食。在食品加工中，通常添加3-5%，******添加量為1%。作為品質(zhì)改良劑，可以提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值和離子強(qiáng)度，從而提高食品的結(jié)合力和持水能力。我國規(guī)定可用于奶酪，******用量為5g/kg:西式火腿、肉、魚、蝦、蟹******用量為3.0g/kg；；罐頭、果汁、飲料、乳制品中的******用量為0.5g/kg。